Extraperlu

Proyecto Retorno a Castañar de Ibor

Extraperlu, «El Aceite de oliva de los bandoleros», es un proyecto que nace como consecuencia del retorno a Castañar de Ibor en el año 2021 por causas de la pandemia.

Localización de la zona del olivar

Encuadrado dentro de la recién creada Denominación de Origen Protegida, Aceite de oliva Villuercas-Ibores-Jara este aceite, una producción limitada anual y numerada, procedente de la variedad cornicabra autóctona en olivar tradicional de montaña, de extracción en frio y que para su cosecha no se ha usado ningún tratamiento químico por lo cual está en proceso de certificación ecológica.

Los olivos han visto ya pasar 2 generaciones desde que en los años 50 y 60 fueron plantados por nuestros antepasados y poco a poco se ha ido adaptando a los nuevos tiempos y formas de cultivo apostando actualmente por un cultivo sostenible en el que se busca fundamentalmente la calidad frente a la cantidad.

Se pretende, por un lado evitar la alteración y desaparición de la diversidad biológica una cubierta vegetal a base de plantas aromáticas originales como el tomillo y el romero y por otro que eso se traslade al producto final consiguiendo unos matices y sabores únicos.